Jacques Derrida. Glas
08024 - Barcelona
08012 - Barcelona
ESPECIALITZATS EN
CUINA A LA BRASA I PLANXA
Brasa i planxa defineixen l’estil. Un estil amb mínim o nul guarniment en els plats. Creiem en l’essència: “conjunt d’atributs d’un objecte o substància que el fan ser el que és, i que posseeix per necessitat, ja que sense ells perd la seva identitat.”
Carta
LLURITU és una marisqueria de gamma mitjana, amb ambient desenfadat, fins i tot festiu, amb el valor afegit de la brasa com a protagonista. L’oferta gastronòmica consta d’un resum dels millors productes i elaboracions de les costes espanyoles (i Madrid), amb una voluntat clara d’especialització, i carta curta. Brasa i planxa, i l’absència de fogons, defineixen l’estil. Un estil amb mínim o nul guarniment en els plats.
“Creiem en una hostaleria centrada en l’ànima per sobre de la qualitat. Quina barbaritat, no? La paraula qualitat hauria de ser sagrada! Doncs sí, però per nosaltres mai per sobre de l’ànima, del “savoir faire”,del caliu, de la complicitat, de la família, de les sobretaules que et fan tocar el cel”
Els nostres productes
L’oferta gastronòmica consta d’un resum dels millors productes i elaboracions de les costes espanyoles
El nom: Lluritu
LLURITU és un peix divertidíssim d’escames rogenques i “ojos
saltones”, d’entre 12 i 16 centímetres de llarg.
LLURITU, és un peix que es troba a les Illes balears, a Almería, i
de vegades, al Maresme. De fet és el raor, lorito,
galán, papagayo o pámpano. Nosaltres li posem Lluritu (mal escrit)
perquè ens sembla divertit, maco, català, i carismàtic.
El seu gust i textura són únics: carn molt blanca similar a la del llenguado, greixosa i suaument iodat. Segurament, el seu tret més característic és la seva pell gelatinosa que es fon a la boca com si fos cansalada ibèrica. Es poden fer a la planxa o fregits amb un lleuger arrebossat. Es pesquen amb ham, d’un en un.
