Especialitzats en cuina a la brasa i planxa

ESPECIALITZATS EN
CUINA A LA BRASA I PLANXA


Brasa i planxa, defineixen l’estil. Un estil amb mínim o nul guarniment en els plats. Creiem en l’essència: “conjunt d’atributs d’un objecte o substància que el fan ser el que és, i que posseeix per necessitat, ja que sense ells perd la seva identitat.”

Carta

LLURITU és una marisqueria de gama mitja, amb ambient desenfadat, fins i tot festiu, amb el valor afegit de la brasa com a protagonista. L’oferta gastronòmica consta d’un resum dels millors productes i elaboracions de les costes espanyoles (i Madrid), amb una voluntat clara d’especialització, i carta curta. Brasa i planxa, i l’absència de fogons, defineixen l’estil. Un estil amb mínim o nul guarniment en els plats.

“Creiem en una hostaleria centrada en l’ànima per sobre la qualitat, quina barbaritat, no? La paraula qualitat hauria de ser sagrada! Doncs sí, però per nosaltres mai per sobre de l’ànima, del “savoir faire”,del caliu, de la complicitat, de la família, de les sobretaules que et fan tocar el cel”

Els nostres productes

L’oferta gastronòmica consta d’un resum dels millors productes i elaboracions de les costes espanyoles

El nom: Lluritu


LLURITU és un peix divertidíssim d’escames rogenques i “ojos
saltones”, entre 12 i 16 centímetres de llarg.

LLURITU, és un peix que es troba a les Illes balears, a Almería, o
algunes poques vegades al Maresme. De fet és el raor, o lorito,
galán, papagayo o pámpano. Nosaltres li posem Lluritu (mal escrit)
perquè ens sembla divertit, maco, català, i carismàtic.

El seu gust i textura són únics: carn molt blanca similar als llenguados greixosos suaument iodats. Segurament el més característic sigui la pell gelatinosa que es fon a la boca com cansalada ibèrica. Es poden fer a la planxa o fregits amb un lleuger arrebossat. Es pesquen amb ham un a un.