“Lluritu és un somni. Una reivindicació. Una manera d’entendre l’amistat. Un cant a la vida, a la lleugeresa, a l’austeritat i alegria com a úniques vies d’accedir a l’excel·lència. Creiem en una hostaleria centrada en l’ànima per sobre la qualitat, quina barbaritat, no? La paraula qualitat hauria de ser sagrada! Doncs sí, però per nosaltres mai per sobre de l’ànima, del “savoir faire”,del caliu, de la complicitat, de la família, de les sobretaules que et fan tocar el cel”